La blanquette de veau, un plat de saison aux petits oignons

 La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, et malgré les idées reçues à son sujet, elle est très facile à réaliser ! Que vous soyez cuisinier débutant ou confirmé, vous réussirez à coup sûr ce plat de saison.

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Vous pourrez remplacer le couscous du dimanche en seulement 15 minutes de préparation et 2 h de cuisson De quoi étonner votre belle-mère, votre chéri(e), vos ami(e)s et surmonter la grisaille qui règne dehors depuis quelques jours. Votre futur surnom à la maison ? Le Bocuse de Bouselsla. Courrez faire votre marché pour acheter des ingrédients frais et de qualité.

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Ingrédients :

* 1 kg de blanquette de veau (épaule, tendron, collier ou flanchet)
* 1 cube de bouillon de poulet et 1 cube de bouillon de légumes
* 4 carottes

* 2 oignons
* Une poignée de champignons
* 1 pot de crème fraîche
* 1 citron
* 1 jaune d’oeuf
* farine
* 25 cl de vin blanc

* Sel et poivre

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On vous dit comment faire :

  1. Faites dorer la viande dans du beurre au fond d’une casserole.
  2. Saupoudrez de 2 cuillères de farine puis ajouter deux verres d’eau sur la viande et bien remuer.
  3. Ajoutez les 2 cubes de bouillon, le vin et recouvrir le tout avec de l’eau.
  4. Coupez les carottes en rondelles, les champignons en tranches et les oignons en petits cubes. Les incorporer ensuite à la viande.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h00 en remuant toutes les 20 minutes. Ajoutez de l’eau de temps en temps si la sauce épaissie trop vite.
  6. En parallèle de la cuisson, mélangez le pot de crème fraiche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Une fois que la viande et les légumes sont cuits, ajoutez le mélange dessus, remuez et c’est prêt !

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Les astuces

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

L’occasion aussi de déguster un bon vin blanc !