Mousse au citron : de la fraîcheur en verrines

Pour nous changer un peu des desserts au chocolat (non pas qu’on peut un jour en avoir assez), voici un dessert acidulé pour mettre de la fraicheur sur votre table.

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn

Cuisson 5mn

Ingrédients :

Une dizaine de sablés,

Pour la crème au citron : 150gr de sucre, 20 g de beurre, 1cuillérée à soupe de Maïzena, 2 œufs, jus de 2 citrons.

Pour la mousse au citron : 100gr de sucre, 20g de beurre, 30 gr de Maïzena, 3 œufs, 2 citrons, et un grand verre d’eau.

Préparation

1-Pour la crème : dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre, puis mélangez-les avec la Maïzena et le jus des 2 citrons.

2-Transvasez le tout dans une casserole avec le beurre et faites cuire à feu doux sans vous arrêter de fouetter jusqu’à épaississement. Réservez.

3-Pour la mousse : Séparez les blancs des jaunes. Mettez dans une casserole les jaunes, le sucre, la Maïzena, le zeste d’un citron et le jus des 2 fruits. Et faites épaissir à feu doux sans vous arrêter de remuer. Dès les premiers frémissements, retirez du feu.

4-Une fois hors du feu, ajoutez le beurre, et laissez refroidir.

5-Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédant, dans un mouvement délicat de bas en haut.

6-Dans des verrines, disposez les sablés émiettés et imbibés d’un peu de café, au-dessus desquels vous verserez la crème. Recouvrez d’une nouvelle couche de sablés. Et terminez par une belle couche de mousse au citron.

7-Vous pouvez râper encore un peu de zeste de citron en touche finale pour décorer.

8-Mettez les verrines au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.