Votre repas  pour le réveillon ….un Menu du Chef!

Cette année, vous avez décidé de mettre les petits plats dans les grands et d’inviter vos proches chez vous,  pour fêter le nouvel an autour d’un bon dîner fait maison !

La rédac’  vous  livre  une idée de menu et pas « n’importe lequel »…un menu digne d’un grand chef,et avec la recette du plats principale …

Au Programme :

 Entrée:

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Soupe aux oignons et ses toasts céréales au parmesan

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Salade variée

 

Plat principal : 

Dinde rôtie, accompagnée de légumes au parfum méditerranéen

Pour 8 personnes

Préparation :45mn

Cuissons: 3 heures

 

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Ingrédients:

Une dinde de 3 à 4 kilos, 500g de carottes, 500g de navets, 500g de pommes de terre, 3 échalotes, miel, eau, beurre 3 gousses d’ail, thym et laurier.

1-La dinde étant venue nettoyée et prête à la cuisson, huilez-la et placez-la au four à 180°C chaleur tournante pendant une heure.

2-Profitez de ce laps de temps pour épluchez et couper les légumes en bâtonnets.

3-Faites précuire les légumes séparément pendant 10 mn à l’eau frémissante additionnée d’un peu de beurre.

4-Dans une casserole, faites dorer l’échalote et l’ail dans le beurre auquel vous additionnerez le miel.

5-Versez dessus le mélange obtenu ci-dessus sur la dinde en veillant à bien tout mouiller.

6-Laissez cuire doucement pour que le jus se réduise d’un tiers.

7-Laissez la dinde cuire encore une heure en l’arrosant régulièrement.

8-Ajoutez les légumes étuvés autour de la dinde en l’incorporant bien au jus et rôtir encore une heure à 150°C.

9-La durée de cuisson peut être plus longue, abstenez-vous d’élever la température de cuisson de peur de durcir la viande. Préférez rallonger le temps de cuisson pour un meilleur résultat.

10-Pour la présentation, vous pouvez filtrer le jus et le servir à part.

 

Crème de champignons.

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Ingrédients :

600g de champignons frais, poivre, 3 brins de persil, 20g de beurre, 1 brin de thym.

1-Rincez et séchez le persil, puis hachez-le.

2-Nettoyez les champignons, coupez-les et ôtez les pieds.

3-Faites griller les champignons 4-5 mn environs dans ne poêle sur feu vif.

4-Retirez du feu, ajoutez le beurre le persil et le thym et mettez au mixeur. Salez et poivrez à votre convenance.

Dessert :

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Salade de fruits exotiques avec sa mousse au chocolat.