Vous voulez une vinaigrette pas comme les autres, par ici les recettes

Pour préparer une salade,  la bonne vinaigrette maison et très importante. Simplement avec un trait de vinaigre, ou aux herbes et à l’ail, ou aux saveurs exotiques… que préfériez vous ?

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FFD met à votre disposition de nombreuses recettes de vinaigrettes pour tous les goûts.

– Vinaigrette aux herbes et à l’ail

* 1 petit bouquet d’herbe fraîche (selon le choix)

* 2 Gousse d’ail

* 2 cuil à soupe vinaigre de vin blanc (si disponible)

* 6 cuil à soupe d’huile d’olive

* sel et poivre

Préparation :

Lavez et séchez les herbes, effeuillez et ciselez-les. Pelez et pressez les gousses d’ail.

Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sel et poivre et mélangez. Mettez un peu d’huile puis les herbes et l’ail et mélangez avec une fourchette.

– Vinaigrette aux Gingembres

* 2cm de Gingembre frais

* 3 cuil à soupe vinaigre balsamique

* 1 cuil à soupe jus de citron

* 1 cuil à soupe sauce soja

* 3 cuil à soupe d’huile d’olive

* poivre

Préparation :

Commencez par peler et râper le Gingembre. Mettez-le dans un bol avec le vinaigre, le jus de citron, la sauce soja et peu d poivre puis mélangez.

Versez un peu d’huile en mélangeant.

– Vinaigrette classique

* 2 cuil à soupe vinaigre de vin rouge (si disponible)

* 2 cuil à café moutarde de Dijon

* 1 pincée sel et poivre

* 6 cuil à soupe d’huile d’olive

Mélangez le tout dans un bol

– Vinaigrette vanillée

* Gousse de vanille

* 3 cuil à soupe vinaigre balsamique blanc

* 4  cuil à soupe huile d’olive

* 2 cuil à café jus de citron vert

* sucre cassonade

Préparation :

Placez la gousse fendue dans une petite casserole avec l’huile. Faites tiédir à feu très doux puis laissez infuser hors du feu pendant 1h minimum. Retirez la gousse et pressez-la pour bien récupérer tous les graines.

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le jus de citron et 1 ou 2 pincées de sucre. Versez l’huile parfumée et mélangez le tout.

PS : pour les brochettes de fruits de mer, les tartares de poissons, les salades de tomates…

– Vinaigrette à l’orientale

* 2 cuil à soupe vinaigre balsamique

* 2 cuil à soupe jus de citron

* 8 cuil à soupe d’huile d’olive

* 1 cuil à soupe graines de cumin

* 6 brins menthe

* 6 brins coriandre

* 1 pointe de couteau de Harissa

* sel

Préparation :

Faites revenir les graines de cumin à sec 1 min dans une poêle antiadhésive bien chaude. Broyez-les au mixeur.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le jus de citron et 1 pincée de sel. Versez l’huile en fouettant à la fourchette. Ajoutez les graines, les feuilles de menthe et la coriandre ciselée. Rehaussez la Harissa.